¡HUARAL CELEBRA!: DECLARAN EL TERCER DOMINGO DE OCTUBRE COMO EL “DÍA DEL CHANCHO AL PALO”
* Medida busca fortalecer el
fomento de este plato emblemático peruano y a la cadena productiva porcina.
Los paladares peruanos celebran.
El Gobierno declaró el tercer domingo de octubre de cada año como el “Día del
chancho al palo”, plato emblemático de la gastronomía nacional surgido en la
provincia limeña de Huaral, aunque de consumo extendido en todo el territorio
patrio e incluso más allá de nuestras fronteras, que ahora tiene su efeméride
para saborearlo a plenitud.
Mediante la Resolución
Ministerial Nº 0336-2023-MIDAGRI, publicada hoy en el boletín de Normas Legales
del Diario Oficial El peruano, se sostiene que con esta declaratoria se busca
el fomento a las pequeñas, medianas y grandes empresas, dado que existe un
segmento específico en la cadena de negocios asociados a la culinaria nacional,
dedicada a la venta del chancho al palo.
Por ello, añade la norma, este
plato viene ocupando el primer lugar en ventas y, por lo tanto, en las
preferencias, de los comensales peruanos en eventos culinarios de prestigio,
como es el caso de la feria culinaria como Perú mucho gusto, que se realiza en
diversas regiones del país.
CONSUMO DE CARNE DE CERDO EN PERÚ
Agrega que la carne de cerdo es
la tercera más consumida después de la carne de pollo y de vacuno. “Durante el
2020, el consumo per cápita de carne de porcino alcanzó a 5.6 kilogramos por
habitante al año. Y durante los últimos 10 años, el consumo de carne de cerdo
ha tenido un crecimiento a una tasa anual de 3.9%”, detalla el dispositivo
legal.
Refiere también que existen
600,000 pequeños productores rurales, que representan el 80 % de las unidades
agropecuarias, que se dedican a la crianza porcina en Perú. Las regiones más
productoras son Lima (43.2 %), La Libertad (11.2 %) y Arequipa (6.7 %), precisa.
CADENAS PRODUCTIVAS BENEFICIADAS
La Resolución Ministerial subraya
que esta declaratoria no solo incide de manera favorable en el ámbito del
sector Desarrollo Agrario y Riego, pues favorece también a las cadenas
productivas vinculadas a los sectores Cultura, Comercio Exterior y Turismo,
Producción, así como Trabajo y Promoción del Empleo, por el nivel de
empleabilidad laboral y creación de fuentes de trabajo asociadas, que parten
desde la cadena primaria de la carne de cerdo hasta la puesta en la mesa del
referido plato, a partir de lo cual establecer el Día del chancho al palo
resulta meritorio.
La solicitud de declaratoria del
Día del chancho al palo al Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego fue
formulada por la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines de la provincia
de Huaral (AHORA Huaral), para lo cual adjuntó antecedentes normativos de
alcance local y regional que ya han establecido la celebración de dicho plato
peruano en la referida fecha.
La norma publicada hoy lleva la
firma de la titular del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, Jennifer
Contreras Álvarez.
FESTIVAL DEL CHANCHO AL PALO EN
HUARAL
En esta provincia del
departamento de Lima se celebrará el X Festival del Chancho al palo,
considerada la celebración gastronómica más importante de la región Lima, del
13 al 15 de octubre.
El festival contará con la
participación de más de 60 expositores gastronómicos, entre ellos, los
principales expertos en la preparación del chancho al palo, potaje originario
de Huaral, así como de otros platos típicos. También se han programado eventos
culturales, artísticos y recreativos. (Andina)
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